Fondato nel 1725, è il più antico ristorante del mondo secondo il "Guinness dei Primati" e un classico della gastronomia a Madrid. Visita obbligata per chiunque viaggi a Madrid, la sua specialità è l'arrosto di maialino e agnello allo stile antico castigliano cotto in forno a legna ultracentenario. Grandi scrittori come Hemingway, Galdós o Gómez la Serna, tra gli altri, erano clienti abituali della casa e citano Botín nei loro grandi libri.