Prima locanda fondata nella “Madrid degli Asburgo” nel 1642, oggi adibita a ristorante specializzato in piatti castigliani e madrileni, su cui spiccano l’agnello da latte arrostito a quarti nel forno a legna e il cocido (bollito) alla madrilena preparato in un tegame di coccio, preparato artigianalmente a fuoco basso.