“Las Cuevas de Luis Candelas”, è uno dei ristoranti più antichi di Madrid, aperto nel 1949 nei pressi dell’Arco de Cuchilleros, ove poter degustare imigliori piatti della cucina castigliana e, in particolar modo, di quella madrilena, tra cui, agnello e maialino da latte arrostiti nel forno a legna.