Maison fondée en 1725, c’est le plus ancien restaurant du monde selon le Guinness des Records, et un classique de la gastronomie madrilène. Visite obligée du voyageur à Madrid, sa spécialité est le cochon de lait et l’agneau rôti à la vieille mode castillane, dans un four à bois centenaire. De grands écrivains tels que Hemingway, Galdós ou Gómez de la Serna, entre autres, ont été des habitués de la maison et citent Botín dans des livres célèbres.