Las Cuevas de Luis Candelas, fundadas en el año 1949, en el Arco de Cuchilleros, es uno de los restaurantes más antiguos de Madrid. Situado en la emblemática Plaza Mayor, parada obligada de todos los visitantes de nuestra ciudad. En las Cuevas podrá degustar los mejores platos de la cocina castellana y en especial la madrileña; entre otros: el cordero o el cochinillo asado en horno de leña, el cocido madrileño, la gallina en pepitora o los caracoles y los callos a la madrileña.