La Quimera es única, ofrece cada noche una experiencia flamenca diferente y espontánea, no hay guión, actúan artistas que se dan cita después del trabajo en tablaos o teatros, ofreciendo poesía en estado puro. Con cocina típica española creativa en un ambiente propio de los cafés del siglo XIX o del mítico Café Gijón de los años 50. ¡Vive una experiencia gitana con el alma!