Das Haus wurde im Jahr 1725 gegründet. Laut dem Guinness-Buch der Rekorde ist es das älteste Restaurant der Welt und ein Klassiker der Madrider Gastronomie. Für den Madrid-Besucher ist das Restaurant ein absolutes Muss, die Spezialitäten Spanferkel oder Lammbraten auf kastilische Art aus dem Holzofen sollte man unbedingt probieren. Große Schriftsteller wie Hemingway, Galdós oder Gómez de la Serna waren hier gern gesehene Gäste und zitieren das Botín in ihren Büchern.