1642 wurde diese Posada als erste Schänke innerhalb des Madrids der Habsburger gegründet. Das heutige Restaurant ist auf kastilische und Madrider Küche spezialisiert. Besonders bemerkenswert sind das in Vierteln im Holzofen gebratene Milchlamm und das auf kleiner Flamme im Tontopf zubereitete, hausgemachte Eintopfgericht Cocido Madrileño.